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(資料圖片)

一是改善茶葉的品質

冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

二是抗氧化作用

冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

三是抵制有害菌

冠突散囊菌在生長過程中產生不利于其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

四是提高酶的活性

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

五是調節(jié)維持腸道微生物菌群平衡

雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。