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湄潭翠芽產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、正安縣、道真縣、務(wù)川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(資料圖片)

品種

適宜加工湄潭翠芽的中小葉茶樹(shù)品種。

立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔700米～1600米，土壤類(lèi)型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米。

栽培管理

育苗：采用短穗扦插繁育技術(shù)。

定植：栽植密度≤55000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟有機(jī)肥≥25噸。

環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

采摘

每年2月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽一葉的嫩梢

工藝流程：

攤青→殺青→理?xiàng)l→整形→脫毫→提香。

工藝要求：

攤青：鮮葉厚度8～15厘米，時(shí)間為4～10小時(shí)。攤青后葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，清香顯露。

殺青：溫度180～200℃，時(shí)間8～10分。殺青葉茶香顯露，茶條平伏；

理?xiàng)l：溫度80～120℃，時(shí)間2～3分，以葉條扁直，色澤潤(rùn)綠，達(dá)到4～5成干時(shí)為準(zhǔn)；

整形：溫度80～110℃，至葉色為黃綠，茶葉扁平直，香氣顯露，含水率15～20%即可。

脫毫：溫度60～80℃，時(shí)間30～50分，至茶葉含水量9～11%，外形扁平直即可。

提香：溫度120～150℃之間，時(shí)間4～12分，至茶條扁平直，黃綠潤(rùn)，香氣顯露，手捏茶條成粉末，含水量≤5.5%。