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  • 發(fā)布時間:2022-07-06 14:51:16
  • 來源:茶葉網(wǎng)

信息:黑茶的特點與功效

黑茶是屬于后發(fā)酵茶,程度在100%,依據(jù)成品茶的外觀呈黑色,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶香味醇和,湯色深,橙黃帶紅,干茶和葉底色澤都較暗褐。

黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶,四川黑茶,滇桂黑茶及湖北黑茶。


(資料圖)

湖南黑茶:湖南黑毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分為4個級,高檔茶較細嫩,低檔茶較粗老。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚,帶松煙香,無粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列。

三尖:天尖、貢尖、生尖。皆屬湖南黑茶之上品,采用谷雨時節(jié)鮮葉加工而成。

天尖:是用一級黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。

貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。

生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。

四磚:黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶,皆屬緊壓茶類。

黑磚茶:采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外形為長方磚形,磚面端正,四角平整,模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚,回味甘甜,湯色紅黃透亮,葉底老嫩尚勻。

花磚茶:以安化高山茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐;內(nèi)里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。

茯磚茶:以安化黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。松緊均勻,金花蕃蕪,香氣純正,滋味醇和微甘,湯色紅濃明亮,葉底勻齊尚嫩。隨著存放時間的延長,獨特的陳香醇味越來越突出,被譽為中國古絲綢之路上的神秘之茶、西北少數(shù)民族的生命之茶。

青磚茶:以存放一兩年的安化黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤為黑褐;內(nèi)里香氣純正持久、湯色紅亮、滋味醇和。

花卷茶:始名“百兩茶”,即一卷茶,凈重合老稱一百兩。后來發(fā)展成“千兩茶”,即一卷茶,每支凈重為老稱一千兩。好的花卷茶茶身內(nèi)部生長著一種“菌花”,現(xiàn)已經(jīng)被證實為“冠突散囊菌”?;ň聿璧纳a(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝,以蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹篾捆壓箍緊,呈圓柱形狀。

四川邊茶:四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類,四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶,壓制成緊壓茶——康磚、金尖后,主銷西藏,也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶,蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶,主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后,經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡單,將采割來的枝葉直接曬干即可。

滇桂黑茶:云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成,統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯,湯色橙黃,香味醇濃,帶有特殊的陳香,可直接飲用。以這種普洱散茶為原料,可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶。廣西黑茶最著名的是六堡茶,因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產(chǎn)歷史?,F(xiàn)在除蒼梧外,賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥,制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆,蒸壓裝簍,堆放陳化,最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。

湖北黑茶:湖北出產(chǎn)的青磚茶的總稱。老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣茶汁濃香可口,具有清心提神,生津止渴,暖入御寒,化滯利胃,殺菌收斂,治療腹瀉等多種功效,陳磚茶效果更好。

2、黑茶的功效:

補充膳食營養(yǎng)

助消化、解油膩、順湯胃

降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病

抗氧化、延緩衰老,延年益壽

抗癌、抗突變

降血壓

改善糖代謝,降血糖,防治糖尿病

殺菌、消炎

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