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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-26 15:38:34
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

微動(dòng)態(tài)丨南岳云霧茶如何采摘?有幾種采摘手法?(一)

一、采摘方法

南岳云霧高山茶采摘好壞,不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益,而且還關(guān)系到茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短,所以,在「南岳云霧」高山茶生產(chǎn)過(guò)程中,茶葉采摘具有特別重要的意義。南岳云霧高山茶采摘,其方法主要有兩種,即手工采茶和機(jī)械采茶。

二、手工采茶


(資料圖)

采茶時(shí),要實(shí)行提手采,分朵采,切忌一把捋。這種采摘方法,它的最大優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)劃一,容易掌握。缺點(diǎn)是費(fèi)工,成本高,難以做到及時(shí)采摘。但由于細(xì)嫩名優(yōu)茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高,還不能實(shí)行機(jī)械采茶,仍用手工采茶。

1.細(xì)嫩采

采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的南岳云霧高山茶,主要用來(lái)制作高級(jí)名茶。對(duì)鮮葉嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一葉,以及一芽二葉初展的新梢。這種采摘標(biāo)準(zhǔn),花工夫,產(chǎn)量不多,季節(jié)性強(qiáng),大多在春茶前期采摘。

2.適中采

這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的鮮葉主要用來(lái)制作大宗茶類。如內(nèi)銷和外銷的,要求鮮葉嫩度適中,一般以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。

這種采摘標(biāo)準(zhǔn),南岳云霧高山茶品質(zhì)較好,產(chǎn)量也較高,經(jīng)濟(jì)效益也不差,是中國(guó)目前采用最普遍的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

3.成熟采

采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采割的南岳云霧高山茶,主要用來(lái)制作邊銷茶。它為了適應(yīng)邊疆兄弟民族的特殊需要,原料采摘標(biāo)準(zhǔn)需等到新梢快頂芽停止生長(zhǎng),下部基本成熟時(shí),采去一芽四、五葉和對(duì)夾三、四葉。南路邊茶為適應(yīng)藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習(xí)慣,要求滋味醇和,回味甘潤(rùn),所以,采摘標(biāo)準(zhǔn)需待新梢成熟,下部老化時(shí)才用刀割去新枝基部一、二片成葉以上全部枝梢。這種采摘方法,采摘批次少,化工并不多。茶樹(shù)投產(chǎn)后,前期產(chǎn)量較高,但由于對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有較大影響,容易衰老,經(jīng)濟(jì)有效年限不很長(zhǎng)。

4.特種采

這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的「南岳云霧」高山茶,主要用來(lái)制造一些傳統(tǒng)的特種茶。它要求有獨(dú)特的滋味和香氣。采摘標(biāo)準(zhǔn)是俟新梢長(zhǎng)到頂芽停止生長(zhǎng),頂葉尚未“開(kāi)面”時(shí)采下三、四葉比較適宜,俗稱“開(kāi)面采”或“三葉半采”。如采摘鮮葉太嫩,制成的茶,色澤紅褐灰暗,香低味澀;采摘鮮葉太老,外形顯得粗大,色澤干枯,滋味淡薄。

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