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  • 發(fā)布時間:2022-07-28 10:37:08
  • 來源:茶葉網

全球熱訊:工夫紅茶之“功夫”

工夫紅茶和功夫紅茶是一個意思嗎?很多人都分不清楚兩者的區(qū)別,工夫紅茶與功夫紅茶雖然只有一字之差,但是意思卻完全不同。

“工夫”與“功夫”的差別:


【資料圖】

“工夫”表示三層意思:①表示占用的時間;②表示空閑時間;③表示時候。

“功夫”主要指人的本領怎樣、造詣如何。

這兩個詞的區(qū)別在于:“工夫”表示時間,“功夫”不表示時間,指人的本領。

紅茶的種類較多,產地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。紅茶不僅色艷味醇,而且茶性溫和。工夫紅茶外形條索緊細纖秀,內質香高色艷味醇,根據不同地區(qū)有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、川紅工夫、蘇紅工夫、寧紅工夫、湘紅工夫、越紅工夫、宜紅工夫、福寧工夫、滇紅工夫、桂紅工夫、黔紅工夫等。

工夫紅茶屬全發(fā)酵條形紅茶,地域廣泛。

工夫紅茶原料要求鮮葉細嫩、勻凈、新鮮。采摘標準以一芽二三葉為主。鮮葉進廠后,嚴格地按鮮葉分級標準進行檢驗分級,分別加工付制。

萎凋:工夫紅茶萎凋著重講究目的、方法及程度標準。

揉捻:形成工夫紅茶緊結細長外形的重要環(huán)節(jié)。

發(fā)酵:在正常的萎凋、揉捻的基礎上進行的,是形成紅茶色、香、味的關鍵。

干燥:利用高溫破壞酶的活性,以停止發(fā)酵,固定、緊縮茶條,防止霉變,便于貯運。

品飲在于領略它的清香和醇味,所以多用功夫茶泡法。沖泡后先聞其香、再觀其色,然后品飲。

用“功夫”泡好工夫紅茶,在沖泡方式上有很多講究。

一、要求放入適量的茶葉。茶葉用量主要根據工夫紅茶的類別、茶具容量的大小和飲用者的習慣而定。市面上工夫紅茶小泡袋裝5克茶,如加入150毫升水,即茶水比為1:30.掌握適當?shù)牟杷壤軌蚱凤嫷揭槐貌琛?/p>

二、泡茶的水溫。泡茶的水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。在相同的浸泡時間里,水溫越高,溶解度越大,茶湯就越濃。反之則茶湯越淡。有些人在泡工夫紅茶時,先將沸水倒入茶海,過幾秒再用來泡茶,降低溫度的方式可以降低茶的苦澀味。

三、泡茶浸泡時間。泡茶浸泡時間尤為關鍵,要以秒為單位。初喝紅茶愛喝清淡點,可縮短浸泡時間。喜歡喝濃茶的人,浸泡時間可適當延長。

總之,工夫紅茶的品飲是以大眾口感為標準,用以上四大因子:茶量、水量、水溫和浸泡時間來調整喝茶的口感,可以發(fā)揮每一泡茶的最佳品質。

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