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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-17 16:53:02
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當(dāng)前頭條:如何鑒別紅茶的優(yōu)劣?


【資料圖】

在我國(guó),不管是在古代還是現(xiàn)代人們也都是極其喜愛(ài)喝茶的,喝茶就是人們的一種生活習(xí)慣。而在眾多的茶種中,紅茶一直受到人們的喜愛(ài)。紅茶是溫和的性味,是中藥的重要理論,一般可稱之為“四氣五味”。四氣,即寒涼溫?zé)幔砻魉幬锏暮疅崽匦?。五味,即辛甘酸苦咸,表明藥物的味道。茶葉的性味,《新修本草》作“味甘、苦,微寒,無(wú)毒”?!侗静菥V目》作“味苦、甘,微寒,無(wú)毒”。中醫(yī)理論一般認(rèn)為:甘者補(bǔ)而苦則瀉,可知茶葉是功兼補(bǔ)瀉的涼藥。微寒,即涼也。具寒涼之性的藥物可清熱解毒,也與茶的實(shí)際功效相符。中醫(yī)認(rèn)為,茶分為寒性、中性、溫性和熱性的,完全發(fā)酵的紅茶是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶,是溫性茶,不寒不燥,很溫和。紅茶的功效利尿功效,在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。喝紅茶有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等。消炎殺菌功效,紅茶中的多酚類化合物具有消炎的。如何鑒別紅茶的優(yōu)劣1、手抓首先,我們可以用手感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié),以重實(shí)者為佳,劣質(zhì)的紅茶則粗松、輕飄。用手觸摸茶葉還可以了解紅茶干茶的干燥程度。干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒(méi)有這個(gè)特征。2、眼觀隨手抓一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上,觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無(wú)碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(rùn)的品質(zhì)佳。條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多的,則品質(zhì)劣。3、聞香優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。4、口嘗優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。此外,通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開(kāi)、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤。
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