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【資料圖】

一提到白茶，茶友們或許會(huì)先想到福鼎白茶、政和白茶等福建白茶。但近幾年云南白茶，尤其是云南古樹(shù)白茶，越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在愛(ài)茶人的茶桌上。

產(chǎn)自云南的古樹(shù)白茶與福鼎白茶區(qū)別最明顯的一點(diǎn)便是它的底蘊(yùn)，也就是我們常說(shuō)的茶湯的“厚度”。云南古樹(shù)白茶味道更濃厚，屬于高香高甜型。

云南大葉種古樹(shù)白茶，屬于輕微發(fā)酵茶，制作工藝獨(dú)特，不炒不揉。采下的鮮葉，薄薄地?cái)偡庞谥窆{上，放于微弱陽(yáng)光下，或置于通風(fēng)效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。因其制作過(guò)程簡(jiǎn)單，所以便自成一派，與常茶不同，是最接近茶葉本身的自然味道。

早在明代，就已經(jīng)出現(xiàn)了類似古樹(shù)白茶的制作工藝，明代田藝蘅在《煮泉小品》中說(shuō)到：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，然半陰干半日曬的古樹(shù)白茶效果是為最佳。