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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-28 18:33:24
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當(dāng)前熱點(diǎn)-為什么生茶要比熟茶貴多了?


(資料圖片)

因?yàn)槠斩枋觳柚饕h(huán)節(jié)是發(fā)酵環(huán)節(jié),而發(fā)酵環(huán)節(jié)對(duì)一般的廠商來說都是有風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié),如果發(fā)酵出問題,再好的原料也只能當(dāng)垃圾丟棄。所以目前市場(chǎng)上90%的熟茶都是50元上下一公斤的原料發(fā)酵而成的。當(dāng)然也不排除個(gè)別廠商用比較好的原料來發(fā)酵熟茶。

反之生茶不需要發(fā)酵這個(gè)工序,只需采摘以后做成毛料,再蒸壓成型就是成品了。而且喝生茶的群體比喝熟茶的群體多。

兩者有何差別?

新茶時(shí)期的生茶和熟茶,在外形、香氣、湯色、滋味和口感等方面都有明顯的不同。生茶餅面呈灰綠色,熟茶呈紅褐色;熟茶湯色紅濃明亮,生茶是黃綠色;口感方面熟茶更醇厚,生茶偏清冽……

如果是老生茶和熟茶,則有許多相似之處。湯色、口感等綜合表現(xiàn),熟茶都與老生茶非常接近,尤其是熟茶誕生的目的,就是為了讓茶友能盡早喝到普洱茶,無需數(shù)十年陳放,也可以做到越陳越濃越香。但這也并不意味著“存放后的生茶就是熟茶”。

渥堆發(fā)酵,決定了熟茶與生茶有本質(zhì)的不同。渥堆發(fā)酵與數(shù)十年陳放,兩者對(duì)普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生的作用機(jī)制是完全不一樣的。

生茶經(jīng)過陳放后,會(huì)變成老生茶。至于是否是越陳越濃越香的老生茶,則與原料、工藝和后期存儲(chǔ)都有關(guān)系。經(jīng)過陳放后的熟茶,整體表現(xiàn)更醇和,陳香更突出,品飲價(jià)值更高。

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