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  • 發(fā)布時間:2022-09-03 11:52:25
  • 來源:茶葉網(wǎng)

今日聚焦!祁門紅茶的等級辨別_圖片

祁門紅茶指產(chǎn)于安徽祁門縣境內(nèi),是櫧葉樹種生長的,以茶樹芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成初制茶后,再經(jīng)過三個流程十二道工序制作分級拼配而成,以外形條索緊細(xì)均直,色澤烏潤為主要特征的工夫紅茶。根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下面分別從“外形”,“香氣與滋味”,“水色”,“葉底”等特征上進(jìn)行區(qū)分:

禮茶


【資料圖】

外形:細(xì)嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨(dú)有的“祁紅”風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉,色鮮艷,整齊美觀。

特茗

外形:條索細(xì)整,嫩毫顯露,長短整齊,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有嫩鮮香甜味,有獨(dú)特的“祁紅”風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少,色鮮艷。

特級

外形:條索緊細(xì),嫩毫顯露,色澤潤,勻整;香氣與滋味:香氣高醇,鮮嫩含有獨(dú)特的“祁紅”風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

一級

外形:條索緊細(xì),嫩度明顯,長短均勻,色澤潤;香氣與滋味:香味高濃,具有“祁紅”特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整,色紅艷。

二級

外形:條索細(xì)正,嫩度較一級少,色澤潤;香氣與滋味:香味醇厚,有“祁紅”的果糖香;水色:紅艷不及一級明亮;葉底:芽條均整,發(fā)醇適度。

三級

外形:條索緊實(shí),較二級略粗,整度均勻,面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正,鮮厚有收斂性,“祁紅”特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整,發(fā)醇適度。

四級

外形:條索粗實(shí),葉質(zhì)稍輕,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正,有相應(yīng)濃度,仍有“祁紅”風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差,色紅而欠勻,夾有花青。

五級

外形:條索較粗,稍有筋片,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡,但無粗老味;水色:紅淡;葉底:花青,稍含梗。

六級

外形:條索較松,夾有片樸,色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡,濃度不足;水色:紅淡,明亮不夠;葉底:紅雜,較梗。

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