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上投法、中投法、下投法是綠茶的三種投茶方式，主要是根據(jù)茶葉的老嫩程度來(lái)選擇不同的沖泡方法。

上投法：先向杯中注入熱水，約七分滿，然后再投茶。適用于特別細(xì)嫩、緊致的茶，如碧螺春。外形松散的茶葉忌用上投法沖泡。

中投法：先向杯中注入1/5～1/3的熱水，再投茶，15秒左右后，再次向杯中注水七分滿，名優(yōu)細(xì)嫩綠茶，一般都用中投法進(jìn)行沖泡。

【資料圖】

下投法：先將茶葉投入杯中，再向杯中注入1/5～1/3的熱水浸潤(rùn)茶，約15秒鐘左右后，再向杯中注入開(kāi)水至七分滿處，稍候即可品茶。適合于茶條松展的茶。

龍井茶茶藝

備器：茶盤、隨手泡、玻璃杯、賞茶荷、茶葉和茶道組合。

賞茶：在這里，我們用西湖龍井給大家演示茶葉的玻璃杯泡飲法。

溫杯潔具：向玻璃杯中倒入少許熱水，用熱水燙洗本來(lái)就干凈的玻璃杯，既起到潔凈、消毒的作用，又提高了杯溫，利于茶性更好地發(fā)揮。

投水：西湖龍井茶屬于細(xì)嫩炒青，在此采取中投法進(jìn)行沖泡。首先向玻璃杯內(nèi)投入1/3的水。

置茶：用茶匙輕輕撥取適量西湖龍井茶，使其落入玻璃杯中。

浸潤(rùn)茶：輕輕搖動(dòng)杯身，以浸潤(rùn)茶，孕育茶香。浸潤(rùn)茶——用杯泡茶時(shí)，先在杯中加入少量的熱水，然后將茶葉投入浸泡，等到芽葉舒展，片刻后再?zèng)_水至七八分滿。

正式?jīng)_水：采用高沖水的方式?jīng)_泡茶葉，加水至七分滿即可。高沖水，低斟茶高沖水，即將水壺提高，向蓋碗內(nèi)沖水，水流不間斷，不外溢，使碗內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開(kāi)水洗茶的作用。低斟茶，即出湯、分茶時(shí)，茶壺、公道杯等宜低不宜高，以略高過(guò)杯沿即可。

賞茶：靜等1分鐘，茶芽在熱水的浸泡中慢慢舒展開(kāi)來(lái)。

聞香：將玻璃杯從左向右滑過(guò)鼻端下，嗅聞西湖龍井茶的茶香。

品茶：品茶時(shí)可先輕輕吹動(dòng)浮在茶杯上的茶葉，然后優(yōu)雅品飲。