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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-13 18:38:40
- 來(lái)源：吾茶共飲
天天動(dòng)態(tài):2017年老班章古樹(shù)熟茶帶來(lái)的思考
【資料圖】
首先，得給當(dāng)年訂茶的朋友說(shuō)聲抱歉，沒(méi)想過(guò)做出來(lái)的茶會(huì)留下這樣的問(wèn)題，雖然存放了三年，但是一些不太愉悅的感覺(jué)也留存下來(lái)了；再過(guò)一段時(shí)間也許會(huì)退掉，但是根據(jù)現(xiàn)在喝的口感，做的比較失敗，我之前對(duì)細(xì)節(jié)把控得不太好。我的結(jié)論僅我喝到的口感而言，存放于云南省外的茶是否會(huì)這樣不太確定。
2020年10月3日，有朋友來(lái)找我喝茶，喝完朋友帶來(lái)的老班章古樹(shù)生茶，實(shí)在找不到茶喝了，就只能翻出2017年存的老班章古樹(shù)熟茶出來(lái)喝一泡。這款茶已經(jīng)一年沒(méi)喝了，發(fā)現(xiàn)湯色變得非常油亮，入口順滑度也很好了。10月5日下午，來(lái)到普洱，我?guī)е?dāng)時(shí)熟茶出堆一個(gè)月后就封罐裝的老班章熟茶，湯色漂亮、滋味飽滿(mǎn)順滑、喉嚨清涼感都有了，基本找不到任何毛病，除了貴。當(dāng)年就是萬(wàn)元價(jià)格的茶，現(xiàn)在花2-3倍也很難做出來(lái)了。10月7日，去茶廠(chǎng)看了下熟茶大堆第一次翻堆，回到普洱，高老師就拿出當(dāng)年壓餅的老班章熟茶出來(lái)喝了一泡。茶的出堆時(shí)間是2017年11月，我裝散茶是2017年12月底，喝的茶餅壓制時(shí)間是2020年3月初。茶一沖泡開(kāi)，喝了二泡，還能喝到2017年、2018年才出堆的時(shí)候那種燥感，苦感也退的沒(méi)有散茶好，茶湯的順滑度、愉悅感跟散茶差距太大了?；究梢愿爬楫?dāng)年不好的感覺(jué)都基本被留下來(lái)了，感覺(jué)暫時(shí)還停留在了餅里面。散茶跟茶餅的差距可以這么來(lái)形容，如果餅現(xiàn)在可以賣(mài)1.6萬(wàn)/kg，散茶賣(mài)3萬(wàn)/kg沒(méi)問(wèn)題?？梢韵胂笠幌挛掖嬖诶ッ鞯牟璐u（2017年12月底壓制，100g小磚）是什么感覺(jué)?，F(xiàn)在既然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，所以我決定今年的彎弓古樹(shù)（黃片為主）熟茶、巖韻布朗熟茶、冰島老寨熟茶，這三款茶只賣(mài)貨不交貨，客戶(hù)如果催的急，盡量給散茶，最多會(huì)壓一件出來(lái)看看餅型。錢(qián)是可以正常收的，但是壓制的茶不交貨。
想要熟茶好喝，放一年再壓肯定好喝很多，但是作為一般的小茶商，資金上的壓力是真受不了，第一年（或者1-2年時(shí)間積累原料）買(mǎi)茶發(fā)酵-存放一年-第三年開(kāi)始賣(mài)，隨便一個(gè)小堆就十幾二十萬(wàn)，一年不說(shuō)多的，2-3個(gè)堆還是很吃力的，把每款茶的細(xì)節(jié)做到更好，真的不容易，資金壓力是真大。
