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(資料圖片僅供參考)

據(jù)2011年前后研究過(guò)老白茶的茶友介紹，當(dāng)年他們所接觸到的老白茶，絕大部分都是以小菜種制成，僅有少數(shù)是大白種或大毫種制成，因而當(dāng)時(shí)行內(nèi)能看到的二十年以上的老白茶，主要是以小菜種制成的。

從上世紀(jì)90年代左右開(kāi)始，福鼎、政和兩地所產(chǎn)的白茶，基本以大白種和大毫種為主，小菜種已經(jīng)開(kāi)始被棄用，從2000年開(kāi)始，逐漸以大毫種為主。而小菜種這種傳統(tǒng)的有性群體茶樹(shù)芽葉，一般只用來(lái)制成貢眉?jí)勖肌?/p>

根據(jù)圈內(nèi)多位老白茶發(fā)燒友多年的品飲經(jīng)驗(yàn)表示，用小菜種制成的白茶貢眉?jí)勖迹诮?jīng)過(guò)多年陳化后，其香氣、滋味、耐泡度、濃郁度等方面，目前的品飲體驗(yàn)有可能要優(yōu)于用大白種或大毫種制成的白茶在同等年限適當(dāng)陳化后的表現(xiàn)。

當(dāng)然，我們并不能百分百判定用大白種、大毫種制成的白茶，在經(jīng)過(guò)更多年陳化之后，其品質(zhì)和口感，及不上在同樣陳化條件下的小菜種老白茶。

但我們可以肯定的是，正因其品種有變，現(xiàn)在市面上售賣(mài)的以大白種、大毫種制成的老白茶，在口感滋味特點(diǎn)上，與當(dāng)年最初受到茶圈關(guān)注的那批老白茶是有差別的。

而且，即使當(dāng)年用大白種和大毫種制作的白茶在優(yōu)質(zhì)陳化后，其口感滋味特點(diǎn)仍有可能跟現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)到的用大白種或大毫種制作的所謂“老白茶”有所不同，這跟白茶工藝變遷有一定關(guān)系。

這種因?yàn)槠贩N變遷或工藝變遷而產(chǎn)生的變化，總讓人有一種“雕欄玉砌應(yīng)猶在，只是朱顏改”之感。