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我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。茶葉在我國(guó)對(duì)外的文化傳播中，被其他國(guó)家所吸納，其中日本的茶道和英國(guó)的紅茶就是將中國(guó)茶葉本土化的最好的代表。

“中國(guó)茶史”的起源，到目前為止仍是眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定，大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開(kāi)元以后，中國(guó)的"茶道"大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。

中國(guó)茶史

神農(nóng)時(shí)代：傳說(shuō)5000多年前，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶的解毒作用，此后茶葉的藥用和食用性一直為人類所利用。

西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。

秦代：2300年以前，開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。并作藥用。

漢代：茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起源就要追溯到漢代，清代郝懿行在《證俗文》中指出："茗飲之法，始見(jiàn)于漢末，而已萌芽于前漢。

(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有利于茶業(yè)的發(fā)展。

宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。

元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

明代：距今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

清代：300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

近代：

1)1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展)。

2)1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗)。

3)1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

用茶的三個(gè)階段

藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，我國(guó)第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。

食用：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律從生嚼到煮食。茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。

飲茶的三個(gè)階段

唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開(kāi)水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

宋代點(diǎn)茶法：即用開(kāi)水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開(kāi)端。

中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。古時(shí)中國(guó)人對(duì)茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客;下至挑夫販夫，平民百姓，無(wú)不以茶為好。中國(guó)的茶發(fā)展到現(xiàn)在，除了單純的品飲，更多的是一種文化的傳承。中國(guó)文化博大精深，其中就包含了我們的茶文化!