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喝茶的人，都聽過這樣一句話：“水為茶之母，器為茶之父”沒有水的“培育”，沒有器的“包容”，茶也無法從一片小小的葉子，成為人們愛不釋手的健康飲品。

在茶與“母”的結(jié)合體中，水的作用往往會超過茶。

中國古代文人們喜歡用水比喻純潔高尚的品德，如：善、勇、正、優(yōu)等，更崇尚水“天人合一”的自然智慧。如此品行之水，才能孕育出品質(zhì)佳美之茶。

這不僅是因為水是茶的色、香、味的載體，而且飲茶時，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)，愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意會的回味，都是通過水來實現(xiàn)的泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分。

水以清輕冽為優(yōu)。輕甘乃水之自然，獨為難得。

清：雖說很多水清得無肉眼可見的雜質(zhì)和漂浮物，但仍會有許多有害物質(zhì)溶于水中，難以清除?，F(xiàn)在市面上的純凈水，就可以達(dá)到清水的要求。常流不斷的水，能自動循環(huán)清潔，是對人體非常有益的天然水。

輕：分量輕的水，也可以理解為軟水。用軟水沏茶，比自來水口感更佳，有泉水的感覺。山泉水甘甜可口，古人亦將“雪水”“雨水”視為泡茶極佳的“天泉水”，能使茶的滋味更甜。

冽：也就是冷，有個典故叫“敲冰煮茶”，一到冬天，將凍住的溪水取出，敲開煮茶，獨有一番風(fēng)味。

古人品水，雖曰中泠惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無取。

對于講究的人來說，泡茶都習(xí)慣用山泉水。

所以茶“母”為水，“培育”了茶

“茶滋于水，水藉于器。”這個器就是指泡茶的器具，可見茶具的優(yōu)劣，對于茶的味道和品飲者的心情，都會產(chǎn)生直接影響。所以茶"父"是器具，它會“保護(hù)”茶。

綠茶選用玻璃杯。玻璃材質(zhì)透亮，最能突出茶葉在水中舒展、綻放的姿態(tài)。芽葉一躍入杯底，吸水后緩緩張開，滿杯翠景盡收眼底。沖泡時觀賞效果極佳。

烏龍茶選用功夫茶具。烏龍茶有香高味遠(yuǎn)的特點，滋味會隨著時間、溫度和沖泡手法的不同而變化無窮，所以不宜用大壺、大杯。適手的白瓷或陶制小壺，能更好地滿足烏龍茶聞香、品味的樂趣。

紅茶、花茶選用瓷壺。紅茶、花茶沖泡后香氣迷人，用瓷壺可以很好地保存住香氣。

花茶葉底并不美觀，所以不宜用玻璃器具沖泡，沒有較高的欣賞價值。

紫砂壺沖泡是不錯的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長

老白茶、陳年普洱和黑茶選用煮水壺。緊壓型的茶葉，采用沖泡的方式難以泡出好滋味。

若用較大的煮水壺煮飲，既能快速享用到好茶的滋味，也是秋冬季暖身保健的好方法。

“父”與“母”的結(jié)合，使我們品嘗到了綠茶的清香可口、品味到了紅茶的香甜濃厚、品味到了花茶的香氣迷人、品味到了白茶的清淡。

茶‘母’是水;茶‘父’是器，保護(hù)自己的孩子(茶)保護(hù)孕育孩子的“母”。