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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-02-23 09:10:29
  • 來源:茶葉網(wǎng)

白茶應(yīng)該泡,還是煮?


【資料圖】

泡茶,用水的溫度溫暖茶葉,泡好一杯香氣四溢的茶。煮茶,用火的歷練熬煮茶葉,煮出一壺醇厚綿柔的茶。

在泡茶與煮茶長(zhǎng)期并存的情況下,喝茶的茶友都知道,茶葉不能久泡或者長(zhǎng)時(shí)間悶泡,可為什么又可以煮?其中又是什么茶可以煮呢?

在茶葉的沖泡中,首先析出的是對(duì)人體有利的物質(zhì),通過久泡或者長(zhǎng)時(shí)間浸泡,白茶中含有的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)慢慢析出。這些養(yǎng)分物質(zhì)能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。

但最核心的點(diǎn)是,茶葉在泡的過程當(dāng)中,泡茶的水一般在80-100度,但是隨著泡茶時(shí)間的持續(xù)增長(zhǎng),泡茶的溫度可能會(huì)降低于此,多次沖泡或長(zhǎng)時(shí)間悶泡,這些成分無疑在逐步遞減。

同時(shí)從品飲體驗(yàn)上來說,大多數(shù)茶葉,一般在5-6泡后,茶湯的香氣逐漸低沉,滋味淡薄,茶葉中苦澀成分也將逐步析出,故口感較差,再泡意義不大,但是無疑在泡茶過程中享受到的茶趣一定會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增加而遞增。

煮飲在本質(zhì)上與泡茶截然不同。煮茶時(shí)水達(dá)到沸點(diǎn),與長(zhǎng)時(shí)間浸泡的低溫完全不同。沖泡是,溶于水的物質(zhì)多為低沸點(diǎn)物質(zhì),而煮茶的時(shí)候,茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放,這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。

此外,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的有益物質(zhì),煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來,提神、消脂等功效都能得到更大的發(fā)揮,對(duì)人體健康大有裨益。煮出來的老白茶不僅芳香四溢,更有著“三降三抗”的神奇功效!

當(dāng)然,煮茶雖然好處多,但不是所有的茶都適合煮。即使各種泡飲方式都能輕松“駕馭”的白茶,當(dāng)年新白茶同樣不推薦煮飲,也只有“老白茶·煮著喝”。曬白金老白茶經(jīng)過層層精制,緊壓成5g一粒的小茶磚,不僅煮飲方便,還能為健康和精致的生活增加點(diǎn)別樣的風(fēng)味。

不過,無論泡茶還是煮茶,需要喝茶人主動(dòng)掌握科學(xué)正確的方法,讓喝茶成為有益身心健康的樂事,就這樣把一杯雅致的白茶,喝出不一樣的姿態(tài),又有何不可?(來源:茶師在線,圖來源:茶葉網(wǎng))

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